Использование знаков препинания и особых символов в документах

Все знаки препинания (точка, запятая, точка с запятой, вопросительный и восклицательный знаки) пишутся и печатаются без пробела после слов или цифр, за которыми они проставлены. В том числе, если слова заключены в кавычки или скобки. Слово следующее за знаком препинания, отделяется обязательным пробелом.

Кавычки и скобки. Слова и символы, заключенные в кавычки и скобки, отделяются от предыдущего и последующего слова одним пробелом. Внутри кавычек и скобок краевые пробелы не ставятся.

Знаки в виде срединной горизонтальной черты бывают как минимум трех типов, которые надо различать. Самый короткий — "дефис", средний — "минус", длинный — "тире".   В западноевропейской традиции используются даже два тире — длинное и короткое.

Дефис, используется как знак переноса, как разделитель составных слов ("где-либо, ярко-синий") и пробелами не выделяется.

Использование минуса очевидно, пробелами он не выделяется, если надо сэкономить место. Но выделение желательно для удобочитаемости формул (и не только минуса, но и знаков других операций). Знак минуса не следует использовать перед числом, встроенным в текст (неверно: "при температуре  —20°С", верно: "при температуре минус 20°С").  

Тире заменяющее глагол-связку "есть" отделяется пробелами с двух сторон (например, "кошка — хищник"), также используется в качестве знака интервала (например, "20—30 годы").

Знаки "№" и "%" используются ТОЛЬКО вместе с числом, записанным цифрами, от которых "№" отделяется пробелом (например, "№ 27/2"), а "%" обычно не отделяется (правильно писать "5%", но недопустимо "пять %").

Не отделяются от чисел пробелами все надстрочные знаки: "градус", "секунда" и "минута" (например, "55''" и "12°С").

Наоборот, всегда отделяются пробелом от числа все сокращения единиц измерения (например, "1 кг", "30 с", "20 мОм").  Более того все названные сокращения используются ТОЛЬКО вслед за числом (недопустимо "пять кг" или "несколько °С").

Для обозначения интервала можно использовать тире, а лучше многоточие ("3—5 дней", "2...5 кг").

Дополнительно про единицы измерения

Нельзя писать	Нужно писать
1/2 км/час	(1/2) км/час
3+5=8 г	3 г + 5 г = 8 г
массой 1 г, 3 г, 5 г	массой 1,3,5 г
2%...5%	2...5%,  но 10 mV... 5 V
5±1 Ом	(5±1) Ом